什么面粉是低筋面粉


什么面粉是低筋面粉


【什么面粉是低筋面粉】水份为13.8%、粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉 。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似 。

    推荐阅读