【皮蛋要放哪些碱】
皮蛋要放纯碱和熟石灰 。纯碱是碳酸钠的俗名，熟石灰是氢氧化钙的俗名，制作皮蛋的过程中，碳酸钠与氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠 。加碱主要是用于皮蛋的成型 。皮蛋是利用蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体 。该反应的化学方程式为：Na2CO3+Ca（OH）2=CaCO3+2NaOH 。
推荐阅读
- 冬养蛋鸡要保羽
- 选择驾校时需要考虑哪些问题
- cpa考试需要带手表吗
- 冬天要怎样养殖珍珠鸡
- 第一天上班要注意什么
- 苹果手机怎么听amr
- 榴莲剥开后放冰箱能放几天
- 榴莲打开后能放几天不坏
- 葡萄酒二次发酵要多久才清澈
- 冬天菜不放冰箱一晚上会坏吗