不建议吃切开里面发青的白萝卜 。正常情况下，白萝卜的心是白色的，白萝卜里面发青主要有三个原因：一是土壤缺硼；二是土地渍水或板结缺氧；三是黑腐病菌引起的 。白萝卜里面发青 ， 其营养价值降低、水分减少，还会释放伤害人体的有害物质，为了安全起见 ， 不建议食用里面发青的白萝卜 。
挑选优质的白萝卜的方法如下：
1、看颜色 。新鲜的优质白萝卜颜色白嫩，色泽好，非常透亮 。
2、看肉质 。新鲜的白萝卜肉质比较紧实 ， 捏起来硬硬的，如果摸起来肉质松软，那就是放久了的白萝卜 。
【白萝卜切开里面发青还能吃吗】3、看外观 。优质的白萝卜根须新鲜 ， 一根根须直到底，缨子整齐、有水分 。
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