竹叶青芽叶的采摘要求非常严格 ， 根据一级、二级、三级等不同等级其标准也不同 。
一般标准是采摘独芽 ， 形如黄瓜籽 ， 大小匀净 ， 不带空心芽 ， 不采紫红色茶芽 ， 因紫红芽加工后变黑而影响商品性；其次是采摘一芽一叶初展和一芽一叶开展的芽茶 ， 无芽不采 ， 病芽、焦芽不采 ， 每一等级应做到芽形基本一致 。
以上可以看出 ， 竹叶青茶对茶叶的原料选取很严格 ， 好的茶叶的背后有着无限的努力 。
竹叶青品质用于制作竹叶青的鲜叶十分细嫩 ， 加工工艺精细 。一般在清明前3-5天开采 ， 标准为一芽一叶或一芽二叶初展 ， 鲜叶嫩匀 ， 大小一致 。
竹叶青成茶外形扁平光滑 ， 翠绿显毫 ， 两头尖细 ， 形似竹叶；冲泡后 ， 香气高鲜 ， 汤色清明 ， 滋味浓醇 ， 经久耐泡 。
观竹叶青茶之色 ， 最好采用晶莹剔透的茶具来沏泡它 ， 碧水银波 ， 那一层清澈的绿意 ， 最宜观赏竹叶青美色 。
闻竹叶青之香 ， 最好在茶叶沏透泡开一两分钟之后 ， 舒卷自如 ， 灵动飘逸 ， 叶间泛出丝丝的金黄 ， 彼时才会香风拂面 。
【竹叶青的口味特点】品竹叶青之真味 ， 则最好用天然矿泉水冲泡 。甘甜可口 ， 最能把它的香留在舌尖 。
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