制作步骤：1、把盐与水按20%的比例添加 ， 然后加几粒八角与青花椒或红花椒 ， 放在一起煮 ， 要多煮几分钟 ， 煮好倒进坛子放凉待用 。2、把鸭蛋放在水里泡一会 ， 把泡过的鸭蛋直接清洗干净晾干待用 。3、找个碗倒进白酒 ， 在把鸭蛋放进白酒均匀涂湿 ， 然后放进煮好的盐料水里 。4、盐料水浸过鸭蛋 ， 盖上坛盖 ， 十天即可捞出食用 。
咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等 ， 是一种风味特殊、食用方便的再制蛋 。
咸蛋的生产极为普遍 ， 全国各地均有生产 ， 其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名 ， 个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点 。
【盐蛋怎样制作不咸又出油 盐蛋怎样制作不咸又出油呢】
盐蛋营养价值：咸蛋 ， 由于经过一段时间的腌制 ， 其营养素便有显著的变化 ， 蛋白质含量明显减少 ， 由鲜蛋的每百克含14.7克 ， 下降为10.4克；脂肪含量明显增多 ， 由鲜蛋每百克含11.6克 ， 上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大 ， 由鲜蛋每百克含糖1.6克 ， 上升为10.7克；矿物质保存较好 ， 钙的含量还大大提高 ， 由鲜蛋每百克含55毫克 ， 上升为512毫克 。
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