盐蛋怎样制作不咸又出油 盐蛋怎样制作不咸又出油呢


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制作步骤:1、把盐与水按20%的比例添加 , 然后加几粒八角与青花椒或红花椒 , 放在一起煮 , 要多煮几分钟 , 煮好倒进坛子放凉待用 。2、把鸭蛋放在水里泡一会 , 把泡过的鸭蛋直接清洗干净晾干待用 。3、找个碗倒进白酒 , 在把鸭蛋放进白酒均匀涂湿 , 然后放进煮好的盐料水里 。4、盐料水浸过鸭蛋 , 盖上坛盖 , 十天即可捞出食用 。
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咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等 , 是一种风味特殊、食用方便的再制蛋 。
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咸蛋的生产极为普遍 , 全国各地均有生产 , 其中尢以江苏高邮咸蛋最为著名 , 个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点 。
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盐蛋营养价值:咸蛋 , 由于经过一段时间的腌制 , 其营养素便有显著的变化 , 蛋白质含量明显减少 , 由鲜蛋的每百克含14.7克 , 下降为10.4克;脂肪含量明显增多 , 由鲜蛋每百克含11.6克 , 上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大 , 由鲜蛋每百克含糖1.6克 , 上升为10.7克;矿物质保存较好 , 钙的含量还大大提高 , 由鲜蛋每百克含55毫克 , 上升为512毫克 。

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