【大茄子怎么做好吃】1、首先把茄子切成小长条 ， 切成长长的长条也不错的 ， 然后用水泡着 ， 避免变色 。
2、然后把姜蒜切沫 ， 倒油 ， 放姜蒜爆香 ， 把茄子从水里弄出来沥干 。等姜蒜爆香之后就可以倒茄子 。
3、翻炒几下 ， 放入盐、鸡精等 ， 然后盖上锅盖 。三分钟打开锅盖 ， 结果成软软的 ， 带一点脆感就可以出锅了 。
4、在制作一点酱 ， 少许油 ， 放点豆瓣酱 ， 鸡精 ， 味精 ， 辣椒粉等等 ， 加一点生粉水熬一会儿 ， 熬成黏糊状 ， 直接淋在茄子上面 ， 还有酱料 ， 可以自由发挥 。
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