酸菜太酸了怎么补救


酸菜太酸了怎么补救


常见的酸菜过酸的补救方法有冲洗法、浸泡法、中和法、小苏打去酸四种方式 。
1、冲洗法:
先将大片的酸菜切成小段或小块后 , 再矿泉水冲洗 。若酸味较重 , 可先将酸菜浸泡2-3分钟后 , 再进行冲洗 。
2、浸泡法:
用温开水或淡盐水浸泡酸菜5分钟左右 , 中间要多次更换温水和淡盐水 , 浸泡2-3遍即可冲淡过酸酸菜的酸味 , 
3、中和法:
在烹饪菜肴时 , 可根据酸菜的酸味程度放入适量的白砂糖 , 这样能用糖的甜味去中和酸菜的酸味 。
【酸菜太酸了怎么补救】亦或在炒菜时 , 加入其它调味蔬菜 , 如:葱、姜、辣椒等都可以中和酸菜的酸味 。
4、小苏打去酸发:
在水中加入适量的小苏打 , 然后再将酸菜切块或切片 , 放入到小苏打水中浸泡2-3分钟左右 , 这样可以利用小苏打碱性来中和酸菜的酸味 。

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