大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1 。3%-1 。8%,并含有丰富的B族维生素等 。黑米主要营养成分(糙米):按占干物质计,含粗蛋白质8 。0-12 。5%,粗脂肪2 。7-3 。8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1 。7-2% 。黑米所含蛋白质是大米的0.5~1倍,所含锰、锌、铜等无机盐大都较之高1~3倍 。
外观不同 。大米一般是米白色或者偏黄 。黑米外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 。
功效不同 。大米,入脾、胃、肺经,具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用 。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液 。黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、补益脾胃、益气活血,养肝明目等疗效 。
【黑米和大米的区别 黑米和大米有什么区别】
热量不同 。白米的热量比黑米高一点 。每100克白米的热量为391大卡,黑米的热量为每100克333大卡,二者的热量相差并不是很大,并且它们都含有相同的营养元素,包括碳水化合物,蛋白质,B族维生素,矿物质等,且二者都是经常被食用的粮食,具有很高的营养作用,是补充营养素的基础食物 。
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