【煤球蛋糕怎么做 煤球蛋糕的做法】
1、材料准备：鸡蛋3个（带壳60克左右）低筋面粉30克 ， 奥利奥碎（黑芝麻粉）15克 ， 竹炭粉5克 ， 牛奶35克 ， 植物油25克 ， 糖35克 ， 柠檬汁（如果没有 ， 可不加）
2、所需工具：烤箱 ， 电子秤 ， 电动打蛋器 ， 刮刀 ， 打蛋盆 ， 戚风蛋糕模具（4寸的做出来会更像煤炭） 吸管（或者去核器）
3、材料说明：这个方子刚好可以做一个6寸的戚风模具或者3个4寸戚风模具 ， 6寸蛋糕做8寸的话 ， 所有的食材（鸡蛋增加为5个）；鸡蛋推荐用冷藏的 ， 这样蛋白容易打发 ， 泡沫稳定 。制作面包或者饼干 ， 推荐常温鸡蛋；没有炭粉 ， 可以用可可粉代替 。
4、烤箱预热150°（烘焙温度）+30° ， 开烤箱门会有30度左右的热量损耗；
5、蛋黄蛋白分离 ， 分别放在干燥的料理盆里；
6、蛋黄加入植物油 ， 牛奶拌匀 ， 分次筛入混合好的粉类 ， 拌匀后放一边备用；
7、打发蛋白 ， 分3次分别加入1/3的白砂糖 ， 第一次有大鱼网泡 ， 第二次网泡消失、网泡变得细腻 ， 第三次开始出现纹路 ， 最后打发到干性状态；
8、打发好的蛋白取1/3到蛋黄糊里 ， 搅拌均匀后 ， 在把搅拌好的蛋黄糊全部倒进蛋白里进行翻拌；
9、翻拌好的面糊倒入模具里 ， 震几下去除气泡 ， 立即进入烤箱 ， 4寸或者6寸150度30分钟 （8寸调整为40分钟）；
10、蛋糕从高处摔落 ， 震去蛋糕的热气 ， 倒扣晾凉；
11、等完全冷却后用奶茶管子戳几个小洞就好啦 。
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