二、锈斑预防和除治
根据上述分析，可以采取以下措施来预防藕体生锈斑 。⑴选择土壤肥沃疏松、亚铁含量低、土层深厚的田作藕田，不在瘠薄、亚铁含量高的土壤上种藕 。特别是生产出的藕一直有锈斑的田块，不宜继续种藕 。⑵减少藕池中未腐熟有机物的数量，避免在高温季节有机物大量腐烂，使土壤严重缺氧，还原性提高 。连续种藕3-4年的池塘或水田，应轮换养鱼1-2年或种稻1-2年 。也可以结合采藕，将过多的藕叶等未腐熟有机物就地集中沤制或堆制，腐熟后再施入藕池 。对藕池施有机肥时，应施用充分腐熟的沤肥或堆肥，不施未腐熟的肥料 。
新挖出的莲藕洗净泥土后，若发现体表有锈斑，可将藕置于大盆中，用柠檬酸水溶液淋洗1-2次，除去锈斑 。一般用10克柠檬酸颗粒加水15公斤，可洗藕60-75公斤 。用柠檬酸水洗过后的莲藕，过4-5小时会变黑，味道也会发生变化 。
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