【小混沌葱油的熬制方法】小混沌葱油的熬制方法是将切好的洋葱和葱放入锅内,倒入植物油 。油的多少以没过葱三分之二即可,因为葱遇热就会变软完全浸入到油中了 。油不能太多,否则葱香味就不够浓厚了 。一直熬到葱丝变干后将葱丝捞出,等到油冷了再放到瓶子里一起保存 。
葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可以刺激消化液的分泌,增进食欲 。用料为生油、葱末、盐、味精 。葱末入油后炸香,即成葱油,再同调料拌匀,为白色咸香味 。用以拌食禽、蔬、肉类原料,如:葱油鸡、葱油萝卜丝等 。
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