【煎茄子的家常做法】
1、取一小碗 ， 倒入清水 ， 再加入淀粉、盐、蚝油 ， 搅匀勾芡备用 ， 茄子先切浅刀再切断 ， 把猪肉剁碎 。
2、打入两个鸡蛋 ， 加少许淀粉 ， 倒适量生抽 ， 腌制11分钟后 ， 把肉馅夹入茄子中 ， 在锅中放油 。
3、油热后放入茄盒 ， 煎至两面稍有焦黄 ， 倒入芡汁 ， 焖煮11分钟 ， 然后大火收汁 ， 即可出锅 。
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