做饺子馅料最好选择猪前腿的肉 ， 因为猪前腿肉是猪老活动的地方 ， 肉吃着有劲道 ， 而且吸水能力很香 ， 肥瘦还相间 ， 我们选择适量的7分瘦3分肥的猪前腿肉 ， 是最适合做馅料的 。做肉馅的时候一定要加生姜 ， 因为生姜可以去除猪肉当中的腥味 。
在剁肉馅的时候将生姜放到猪肉馅当中一起剁会更方便简单 。肉馅一定要搅拌到上劲 ， 这样做出来的肉馅口感才会更好 ， 鸡蛋清是帮助肉馅上劲的 。
花椒水是做饺子必不可少的一种调料水 ， 我们只需要在做饺子时 ， 5克花椒用220克水小火煮10分钟 ， 然后焖半小时 ， 花椒水就做好了 ， 花椒水不仅可以增香 ， 还可以去除猪肉等食材的腥膻味 ， 加了花椒水的饺子是最香的 。
做饺子馅料 ， 还少不了油 ， 我们必须要加葱姜油 ， 比给家里的食用油会更加的香 ， 只需要我们把适量葱姜在油中炸一下 ， 冷却后 ， 油就可以用了 ， 适量放在饺子馅料中 ， 会更加的香 。
陈皮粉 ， 陈皮使我们用途最广泛的 ， 用的好 ， 不仅能使美食吃着不油腻 ， 而且还会给美食增加香料 ， 在饺子馅料中 ， 加适量的陈皮粉 ， 是非常合适的 。
【饺子馅怎么做好吃 如何调饺子馅儿好吃】最好不要加料酒 ， 不加料酒是因为时间稍长 ， 料酒会使猪肉馅变酸 。加勺蚝油 ， 不仅能大大提高饺子馅的鲜味 ， 而且具有一定粘度的蚝油也能帮忙锁住水分 ， 饺子煮后鲜美多汁 。
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