纯牛奶是以新鲜的牛乳为原料 ， 经过高温加热处理而成的牛奶 。虽然加温的时间较短 ， 但牛奶中的营养成分损失较多 ， 营养价值比鲜牛奶低很多 。纯牛奶在市场上的占有率不超过10% 。
【什么是纯牛奶可】鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体 ， 其中水分含量占86%~90% ， 因此其营养素含量与其他食物比较相对较低 。牛乳的比重平均为1.032 ， 比重大小与乳中固体物质含量有关 。
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