【苤蓝咸菜的腌制方法】
主要食材是:苤蓝有的地方俗语称“菜蛋”或“疙瘩” 。苤蓝维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作 。其所含的维生素C等招牌营养素,有止痛生肌的功效,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合 。内含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素 。苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用 。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用 。
苤蓝洗净控水
去皮(把有根须处用刀挖净),然后切片
找个干净的地方放置一天一夜,放置后的,片状打卷即可(这样使腌出来的咸菜更脆)
锅热放油,油7成热,调小火煸炒一下辣椒和芝麻,然后改中火加入醋,糖熬汁,快开时加入适量的盐和酱油即可,把汁放凉
大蒜一整个,剥皮切碎
把苤蓝放进玻璃罐中,放上蒜末,把熬好的汁倒进去,盖上盖子,放冰箱冷藏室,放置7天即可食用了
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