1、首先把米线用开水烫软后 ， 沥去水分 。粉、河粉、还有春卷皮都不用煮和蒸 ， 只要用开水烫一下就可以吃了 。
2、鲜虾去皮后煮熟 ， 煮的时候要短 ， 好保持虾的鲜嫩 。煮好的虾从中间切开 。
3、生菜洗净后切成丝 ， 粗点没事 。豆芽烫熟备用 。
4、薄荷洗净后用厨房纸吸去水分 ， 用时只取叶子 ， 梗不要 。
5、用热水将越南春卷皮泡软放到大点的圆盘上这样便于后面的操作 。
【越南春卷的做法】6、在薄如蝉翼的越南春卷皮上放对半切开的虾仁 。
7、再放上生菜丝、豆芽、排骨肉（没有排骨肉放煮好的白肉也可以）、米粉、上面再洒点花生碎和韭菜叶子 。
8、用手将春卷包实卷好 。
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