羊肉卷一般都是真的 ， 合成肉的白肉和红肉是分开的 ， 白是白 ， 红是红 ， 一块一块的 。真羊肉的白肉和红肉是相接的 ， 纹理很清晰 ， 而且很自然 。解冻后假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离 ， 而且看起来很像是拼接成的 。
取出冷冻适度的羊肉 ， 放在案板上 ， 开始切卷 。切羊肉时 ， 尽量保证切的羊肉卷薄厚适中 ， 较薄的羊肉片切好才能自动形成卷状 。羊肉切好后 ， 摆盘或者装袋都可以 ， 重新放入冰箱冷冻室 ， 用的时候取出即可 。
【羊肉卷是不是合成的】将羊肉卷切好后不要放在室温下 ， 室温会使羊肉融化变软 ， 食用的时候会影响口感 。
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