蘑菇肉馅的做法如下：1、猪肉洗净切块，放入料理机中，切碎备用；
【如何做蘑菇肉馅】2、切好的肉碎，加入适量清水，搅打，大概加入100克清水 ， 分三次打入肉中 ， 每次都是吸收之后再加水 。肉顺方向搅打，感觉有弹力而且蓬松的时候，即可 。蘑菇撕片洗净备用；
3、烧开水，放入蘑菇片焯熟 ， 除掉异味 。捞出放冷水中冲一下 。将过凉的蘑菇沥水后备用；
4、将蘑菇切碎，将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起 。加入食盐、生姜汁、酱油、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、味精和十三香；
5、搅拌均匀即可 。
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