腥味的意思:“答案是:腥味的意思是带有荤腥的气味” 。如:这条鱼腥味太重 。鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食物但鱼腥味很讨厌 。腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质 , 三甲胺是气体 , 易溶于水 。哌啶也是液体 , 有氨臭味 , 鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切 。
【腥味的意思腥味的意思是什么意思 腥味的意思和造句】有腥味的食物:
腥的食物有鱼类、蛇类、龟类、虾类等水产品 。腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质 , 三甲胺是气体 , 易溶于水 。哌啶也是液体 , 有氨臭味 , 鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切 。平时做鱼放适量料酒、醋和生姜 , 可除去鱼腥味 。
鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味 , 也有鱼油中的腥味 。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时 , 也会产生腥臭味 。
鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺 , 这种化合物在鱼死后 , 很容易被还原为三甲胺 , 而三甲胺与氧化三甲胺完全不一样 , 不仅使鱼失去鲜味 , 反而呈现腥味 。鱼体脂肪中含有整酸 , 具有特殊的鱼油味 , 也呈现腥味 。
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