麻辣烫做法：
1、锅内放油 ， 小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃 。
2、将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁 ， 放入高汤一碗 ， 小火煮开 。
3、放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带、菌菇慢慢煮 ， 煮出香味
4、然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、玉米、莲藕、油麦菜、香菜、小青菜等 ， 煮熟后关火 ， 加蒜汁、调好的芝麻酱 。
麻辣烫配方：
豆瓣酱、豆豉、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、醪糟、食盐、冰糖、料酒、味精、鸡粉、胡椒、骨、肉汤等等 。
【麻辣烫做法和配方】麻辣烫是起源于四川小吃 ， 是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化 。
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