干香菇泡发 ， 挤干水分 ， 切碎；加热锅 ， 放适量的油 ， 爆香蒜蓉及香菇；倒入适量的水、生抽、盐 ， 煮开后放点白糖(最好用骨头汤、鸡汤)；试味后 ， 调入淀粉水(浓稠度看个人爱好)煮至粘稠即可 。
【做肠粉的汤汁怎么配】肠粉源于广东罗定 ， 目前已在全国传开 ， 按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉 ， 梅州的客家肠粉 ， 潮州潮汕肠粉 ， 云浮的河口肠粉 ， 郁南的都城肠粉等 。
肠粉又叫布拉蒸肠粉 ， 是一种米制品 ， 亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ， 因为早市销量大 ， 多数店家又供不应求 ， 人们常常是排队候吃 ， 因此又被戏称为"抢粉" 。出品时以"白如雪 ， 薄如纸 ， 油光闪亮 ， 香滑可口"著称 。在广东 ， 肠粉是一种非常普遍的街坊美食 ， 它价廉、美味 ， 老少咸宜 ， 妇孺皆知 ， 从不起眼的食肆茶市 ， 到五星级的高级酒店 ， 几乎都有供应 。
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