【水的沸点都是100℃吗？】01、水的沸点与大气压有关 ， 在标准大气压条件下水的沸点是100℃ ， 大气压越低 ， 沸点就越低 ， 大气压越高 ， 沸点则越高 。
水的沸点与大气压有关 ， 在不同的大气压环境下 ， 水的沸点也不尽相同 。
在标准大气压条件下水的沸点是100℃ ， 大气压越低 ， 沸点就越低 ， 大气压越高 ， 沸点则越高 。水作为液体在挥发的时候 ， 会产生蒸气 ， 当蒸气的压强与外界的压强相等时 ， 这个时候蒸气压强已经达到了一种饱和的状态 ， 这个时候水就会沸腾了 ， 而此时水沸腾时的温度就是水的沸点 。当外界的压强增大时 ， 蒸气的压强也会随之增大 ， 这个时候就需要升高温度才能使蒸气压达到饱和的状态 ， 与之同时水的沸点也会增大 ， 因此大气压越高 ， 水的沸点就越高 。
其实 ， 大气压强与水的沸点的关系在厨房中就能轻易找到 。在海拔很高的高原上 ， 即使是沸腾的水也是不怎么烫手的 。这是因为海拔越高 ， 大气压强越低 ， 而液体的沸点随气压降低而下降 。高原上水的沸点达不到100℃ ， 很难快速煮熟饭 。因此 ， 高原上最好用高压锅来煮饭 ， 高压锅能增大锅内气压 ， 提高水的沸点 ， 也就提高了煮食物的温度 ， 既节约燃料 ， 又节省时间 。
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