腊八蒜几天能吃呢?
腊八蒜10天左右可以吃 。
腊八蒜做好后放置到阴冷的地方,一般过7~10天后,蒜瓣就会变得湛青翠绿,腊八蒜的腌制也就大功告成了 。所以腌制腊八蒜一般需要10天左右就可以吃了 。
制作注意事项
泡腊八蒜腌器一般用陶瓮器皿为好 ， 切忌使用金属制品 。腌制腊八蒜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好 ， 有益于微生物有益菌生长 ， 且保存时间长 ， 不变质 。
在腌制腊八蒜的时候 ， 想要大蒜变绿是有一个非常重要的条件的 ， 那就是低温 ， 而在过了腊月以后 ， 气温也是非常的低的 ， 所以在这种情况下 ， 大蒜里边的蒜氨酸 ， 蒜氨酸酶等一些其他的物质发生了反应 ， 会形成蓝色素 。
【自己泡的腊八蒜几天可以吃了】但是因为不稳定 ， 所以又会变成黄色素 ， 而腌制了大概20天左右的时间 ， 以后这两种色素叠加在一起就变成了独特的碧绿色 ， 所以我们在腌制腊八蒜的时候 ， 温度也是非常重要的 。
腌的腊八蒜几天能吃
温度高腌腊八蒜一般四到七天蒜瓣都变绿的时候就可以吃了 。不过腊八蒜也是会变质的 ， 这种热天放进冰箱保鲜层可以延长保质期 。
腊八蒜
——所需食材——
紫皮大蒜8头 ， 冰糖5克 ， 白糖1勺 ， 陈醋350毫升 。
制作步骤：
1、食材先准备好 ， 非常的简单 ， 只有大蒜还有醋 。
2、我大约是准备了8头大蒜 ， 剥去了外皮 ， 把大蒜掰成小瓣 ， 把每一颗蒜瓣的外皮都剥干净 ， 再把坏的还有受伤的蒜瓣都去掉 。
3、将剥好的大蒜瓣用刀将根部切掉 ， 露出里面的芯儿 ， 再用牙签穿孔 ， 这样做就可以让醋汁渗透得更加快 ， 缩短腌制的时间 。
4、用罐子来消毒还是非常重要的 ， 我用的是500毫升的容器 ， 先用清水洗干净了以后再用热水烫2次 ， 沥干罐子里面的水分以后在倒进白酒冲洗干净 ， 这样做都是为了健康着想 ， 不要嫌麻烦哦 。把处理好了的蒜瓣放进密封罐子里面 ， 大蒜放到容器的3分之2处 ， 不要超过 。再加入5克的冰糖 ， 倒入跟罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜） ， 最后再加入1勺白酒 ， 封紧 。
5、冬天常温放置 ， 腌制在3周左右 ， 能晒到阳光 ， 加大昼夜温差也能够缩短腌制的时间 ， 绿得更快 ， 低温是腌制腊八蒜的关键 ， 一般就是0~10度为宜 。过了大约7天左右我们就可以看到腊八蒜已经完成了 ， 直接拿出来吃就可以了 。
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