【剁椒草鱼的做法】
1、姜切片，香菜切段 。草鱼洗净，沿腹部剖开，使鱼能平摊，放入盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟 。
2、放入锅中蒸3分钟，取出倒掉盘中多余的水，淋上蒸鱼豉油、小米椒，继续蒸3分钟，取出撒上香菜段 。
3、油温烧至7成热，热油淋在鱼身上即可 。
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