清洗锅内污水，换上清水，将装好料的菌袋及时进灶，合理堆放 。料袋在灶内采用一袋袋上下对正的直叠式摆放 。这样不仅孔隙大，有利于蒸汽穿透，而且灭菌后的菌袋成为四面体，有利于接种和后期管理 。蒸仓内四个角自上而下留下15平方厘米的通气道，排与排之间也要留下空隙，保障蒸汽畅通，确保灭菌彻底 。灭菌时要做到“三勤” 。即：勤看火及时加煤；勤加水防止干锅；勤看温度防止掉温 。
【平菇灭菌技术要点】烧火应掌握“攻头、促尾、保中间” 。灭菌开始时必须大火攻头，力争在4~6小时之内使灶温升到100℃，并开始记时 。然后稳火控温，使温度一直保持在100℃不掉温，维持24小时 。灭菌最后2小时旺火猛烧，达到彻底灭菌的目的 。停火后焖料，当温度降到70℃左右时，抢温出锅，并迅速运往接种室冷却，菌袋冷却时应“井”字形叠放，要注意，切勿“大头、小尾中间松” 。防止漏气,常压灭菌灶的门要密封严实 。
推荐阅读
- 现代生物技术与食品发酵的关系
- 图 技术观点：谈谈VLAN的设计与应用
- 九大技术支撑未来网络技术NGN
- 详解下一代网络技术——NGN
- 对NGN网络技术发展趋势的几点看法
- 陕西电子科技职业技术学院
- 消毒和灭菌的方法可分为
- 小麦病虫害防治技术
- 黄瓜褐斑病的防治技术
- 草地螟防控技术