卤水烧开用纱布滤去杂质 ， 冷却后 ， 用保鲜膜封口后 ， 放入冰箱冷藏或者冷冻保存 。还有将卤水放置在通风透气的地方 ， 每天都烧开一次也可以保存 。
方法一：冰箱冷藏法
把卤水烧开 ， 用纱布滤去杂质 ， 然后再烧开 ， 静止冷却 ， 用保鲜膜封口后即可放入冰箱冷藏保存 。如果是很长时间不使用卤汁 ， 可以将卤汁分成多份 ， 放进冷冻库中冰冻起来 。
方法二：烧开法
【卤水的保存方法 卤水如何保存】将卤水放置在通风透气的地方 ， 每天烧开 ， 但这样是挺麻烦的 ， 也很浪费燃气 ， 在使用频率很低的情况下 ， 建议大家使用第一种保存方法 。
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