山药为多年生宿根性蔓生植物，喜温暖，不耐寒，在土里是横长或斜向下长 。
【山药是横着长还是竖着长】山药又名薯蓣和长芋，属薯蓣科 ， 以其肥大的块根或圆柱状根供食用 。块根中含有蛋白质1、5%；碳水化和物14、4%；并含有我种维生素和胆碱等 ， 营养价值较高 。
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