畸形菇是平菇生产中较为常见的生理性病害，严重影响平菇的产量和质量，甚至完全丧失商品价值 。这种病害主要是管理不当造成的，少数是由菌种退化、变异、病毒感染所致 。畸形菇主要类型有：
1.高脚菇 。菌盖小，分化较差，菇柄较长 。发生的原因是原基形成及分化期菇房缺氧、光照不足、温度偏高，影响了菌盖的正常分化和发育 。防控方法：加强通风，调节光照和温度 。
2.瘤盖菇 。菌盖表现主要是边缘有许多颗粒状突起、色浅、菇盖僵硬、生长迟缓，严重时菇盖分化较差，形状不规则 。发生原因是菇体发育时温度过低，持续时间较长，致使内外层细胞生长失调 。防控方法：调节菇房温度在平菇生长最低温界限以上，并有一定温差，促进菇体生长、发育、分化 。
3.菜花菇 。菇形像菜花，多分枝，初期原基呈蛋形，膨大、隆起、不分化，后期有多分枝 。发生原因是出菇前或出菇期间菇床或菇房喷洒了高浓度的农药，幼菇极敏感最易引起这种病害 。也可能是菇房含有其他有害气体，如二氧化碳浓度过高、燃煤释放二氧化硫等 。防控方法：菇房慎用农药，使用时浓度不可过高 。尤其出菇期绝对不允许使用敌敌畏，加强通风换气、排出有害气体 。
4.萎缩菇 。菇体发育初期正常，在膨大期即泛黄、水肿状或干缩状，而停止生长，最后变软腐烂 。水肿状原因是湿度过大或有较多的水直接喷在幼小菇体上，使菇组织吸水，影响呼吸及代谢而停止生长死亡 。干缩状是因为空气相对湿度较小，通风过强，风直接吹在菇体上，使平菇失水而死亡 。或者培养基营养失调，形成大量原基后，有部分迅速生长，其余由于营养供应不足而停滞 。防控措施：控制湿度在80%～85%，不要向幼小菇体上喷水，不让风直接吹在菇体上，合理配比培养料成分 。少数萎缩菇是由于菌种退化造成的，症状是菌盖尚未长足够大即反卷、发黄、萎缩 。防治方法：选用优良品种 。
5.珊瑚菇 。原基分化不正常、松散、多细小分支，形状像珊瑚 。发生原因是原基发生时，严重通风不良，光照极弱，氮源欠缺 。防控方法：加强通风和光照调节碳氮比例，添加氮源 。
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