炒肉先把油烧热，烧到冒烟，然后把油倒入油盆中，再加入冷油，再放肉，就不会沾锅 。比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免的粘锅现象的产生 。
炒肉先将肉用盐抓拌，再放入料酒去腥，放入蛋清抓一下肉，但蛋清千万别太多，否则炒出的肉样子不好看，如果不喜欢吃带颜色的肉，可以不放生抽 。
很多专业厨师在烹饪时通常是用两口锅的，一个叫油锅、另外一个叫做水锅 。其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的，而油锅则专门进行过油和炒菜使用 。
【炒肉怎么不粘锅 炒肉怎样做不粘锅】这样做的好处是可以保持炒锅（油锅）形成一层天然的“油涂层”，从而避免了炒菜时粘锅现象的产生，“油涂层”比特氟龙之类的人造涂层安全多了 。
推荐阅读
- 花盆里的西瓜虫怎么消灭掉
- [精选]正山小种的种怎么读
- 华为手机时间怎么设置
- 三星S8+怎么样？三星S8+价格配置介绍
- 稀奶油怎么打发成奶油
- 银行卡手机号码网上怎么改
- 红眼特效图片怎么弄
- 手机百度关闭图片显示怎么设置?
- 衣服上的顽固污渍怎么去除
- 柿树秋季怎么防治病虫害