番茄牛腩的简介
西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用 。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复 。西红柿中含有的果酸，还能降低血中胆固醇的含量，对高脂血症亦有益处 。牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收 。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应 。所以，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发 。
【番茄牛腩的做法分享 西红柿牛腩的做法是什么】食材
主料
牛腩 500克
西红柿 500克
辅料
土豆 1个
调料
色拉油 适量
食盐 5克
葱 2段
姜 4片
八角 1个
桂皮 1块
料酒 2大匙
生抽 2大匙
老抽 1小匙
番茄酱 2大匙
番茄牛腩的做法
1、将番茄顶部用刀轻轻划上十字，放入滚水中片刻，剥掉番茄皮，切成块备用
2、牛腩切成麻将大小的块，放入滚水中焯去血沫，捞出后用清水冲干净
3、土豆去皮切成滚刀块备用
4、锅中倒入油，5成热时放入八角，桂皮，葱段，姜片翻炒片刻
5、加入牛腩继续翻炒
6、烹入料酒，烹入老抽，生抽，继续翻炒
7、加入去皮后的番茄块，慢慢炒出番茄起沙
8、加入番茄酱炒匀
9、在砂煲中倒入足量的开水，将锅中的牛腩全部倒入砂煲中，大火烧开后转中火煲30分钟
10、30分钟后将砂煲中的牛腩再倒入炒锅中，加入土豆块，大火烧到土豆熟，汤汁浓稠时，调入盐，即可出锅
注意
1、用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感 。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理 。
2、调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜 。
3、这道菜也可以用高压锅来烹制，更节省时间：先煮牛腩肉汤，出蒸气后，用中火压20分钟，自然降温至可以打开高压锅盖，加入切好的西红柿、土豆和洋葱，出蒸气后，再用中火压 10 分钟就可以了 。
4、西红柿煸炒一定要炒到沙拉状，这样颜色会更好 。炒好后加水一定要一次加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好 。加入白醋可以使牛肉更加软烂 。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟 。关火后加入西红柿酱是为了味道更好，保持了西红柿原有的清新味 。
5、首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合 。
6、牛腩的价格是牛肉中最便宜的（偷偷告诉你），价格不贵，所以西红柿炖牛腩最实惠 。
7、牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉 。
8、好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气 。
番茄牛腩的营养价值
增长肌肉 增加免疫力 促进康复 补铁补血 抗衰老
西红柿 - 西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果；它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症 。
牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。
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