【精米是什么米】
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精米是去掉糠皮和糊粉层后,再经过细致加工打磨后的精白大米 。精米和普通大米相比,其中含有的杂质较少,因此做出的米饭颜色更白、口感更佳 。由于加工精度更高,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的更多,因此精米的营养含量要明显低于普通大米 。
精米:
谷类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮之中,市面上的多数精米加工时将大量的米皮米胚磨掉了,而这部分恰恰是大米里面含维生素B1最多的,达到80%的含量 。100%标准米含维生素B1 0.34毫克,而同量的精米含维生素B1 0.13毫克,相差很多;据科研资料表明,在加工过程中,精米(特级大米)比标准大米(糙米)蛋白质损失多16.55%,脂肪损失多40% 。经常吃精米精面,会导致营养缺乏,出现疾病,影响健康 。
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