腌制腊肉要腌制几天
一、腌腊肉一般需要腌几天
7天左右
一般腊肉腌制七天左右基本上就入味了 ， 然后就可以拿到外面去暴晒了 。所以自己在家腌制腊肉的话 ， 可以用自己调制的调味料先把新鲜的肉腌制下 ， 让味道能够渗入到鲜肉当中去 。等到一周左右 ， 原本白色的五花肉开始变成红色 ， 就可以拿出去开始晒了 。等全晒干后 ， 就成为了腊肉 。
二、腊肉可以怎么吃
1.水煮腊肉
水煮腊肉是最简单的烹煮方法 ， 也是最能体现腊肉的原汁原味的 。只需要把腊肉清洗干净 ， 然后整块放入水中煮熟就可以了 。煮熟的腊肉没有那么硬 ， 切开之后精肉部分看着色泽深红 ， 而肥肉部分经过腌制已经变得透明 ， 看上去就很好吃的样子 。将煮好的腊肉直接切片摆盘 ， 就成为了一道非常适合招待客人的大菜了 。
2.腊肉炒辣椒
在四川、湖南一带 ， 当地人都特别爱吃辣 ， 也能吃辣 ， 所以将辣椒和腊肉搭配在一起炒制 ， 自然也是人家美味 。用辣味十足的尖辣椒剁碎之后与腊肉一起翻炒 ， 又香又辣 ， 不仅美味而且下饭 ， 一碗辣椒炒腊肉可以吃上好几碗饭 。
3.腊肉饭
腊肉饭就是在煮饭的时候把腊肉切成丁或者切成片 ， 然后放入米中一起煮 。等米煮熟后腊肉也煮熟了 ， 米饭里面散发着腊肉的香气 ， 又吸收了腊肉的油润 ， 别提多好吃了 。现在在一些店里面还会有腊肉制作煲仔饭 ， 比腊肉饭还要好吃 。
腊肉要腌制多少天才能吃
每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉 。腌制时 ， 肉不要用水洗 ， 骨头全部剔掉 ， 切成2斤左右的长条 ， 用盐把肉的表层全部搓擦一遍 ， 然后分层装入容器里 ， 放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好 ， 增加香味 ， 可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；最后将容器口扎紧 。一星期之后将肉翻一次身 ， 表面再撒一些盐 ， 十四天后才可拿出挂在阳台上晒 。这样的腊肉可以放较长时间 。腌制腊肉要几天才能吃
腊肉腌几天可以晒
将腌好的五花肉 ， 一条条挂在通风可晒阳光之处 ， 直至出油 。腊肉要晒多久?一般晒一周最佳 。晒的时候注意 ， 白天挂到太阳底下晒 ， 晚上要收入室内 ， 以防夜晚有寒露 ， 影响口感 。
冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒 。每年的农历腊月（大约在阳历一月份）可以腌制腊肉 。腌制时 ， 肉不要用水洗 ， 骨头全部剔掉 ， 切成2斤左右的长条 ， 用盐把肉的表层全部搓擦一遍 ， 然后分层装入容器里 ， 放时每层再洒上一些盐（如果为了口感好 ， 增加香味 ， 可以在腌制时加入一些花椒、白酒、生姜）；最后将容器口扎紧 。一星期之后将肉翻一次身 ， 表面再撒一些盐 ， 十四天后才可拿出挂在阳台上晒 。这样的腊肉可以放较长时间 。
晒腊肉腌多久可以挂起
湘西土家腊肉用盐腌5-10天（每百斤肉用5-6斤盐） ， 冲洗后晒干表面水分 ， 腌肉剩下的水还可以腌萝卜、豆腐等蔬菜
然后将肉在熏烤房挂在离烟源2.5-3.5米 ， 下面生火 ， 火上盖木屑、树叶、橘子皮、稻谷壳等 ， 保持有烟单没有火焰 ， 熏15天以上 ， 表皮微黄的时候就可以吃了 ， 可以熏更久 ， 风味更浓
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