做法：
1、将南瓜削去外皮，掏净瓜瓤，切成小块，放入锅中用水煮开煮熟 。用蒸的方法弄熟也可，不过觉得没水煮的方便；
2、煮熟的南瓜捞出，放到容器内用勺子碾碎，加入适量糯米粉、打入一个鸡蛋，搅拌均匀，不宜过软；
【南瓜鸡蛋饼的做法】3、手上沾些干的糯米粉将和好的南瓜馅拍成小饼状，在一个小碗里倒入适量黑芝麻，将南瓜饼的表面沾上芝麻；
4、锅里到油（少量）；
5、成热的时候放入南瓜饼兼熟，盛盘南瓜饼色泽金黄，绵软酥脆，味道还是不错的 。因为南瓜本身有甜味，可以不放糖，不过放入适量白糖会增加口感 。
用料：小南瓜一个、糯米粉适量、鸡蛋一只、黑芝麻适量、糖可选 。
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