1、五花肉浸泡半小时后沥干水分，切大块，炒锅烧油，油温5成热，下入姜片炒一下，下入五花肉翻炒 。
2、炒至肉变色，调入料酒继续翻炒 。
3、至水分快干时，调入生抽和老抽继续翻炒片刻 。
4、放入所有大料和冰糖翻炒，至冰糖融化，汤汁快收干变黏稠 。
5、一起倒入铁釜中 。
6、加入适量热水，水量比肉高近两个指关节 。
【腊汁肉的做法】7、选择煲汤功能，需要两个程序，也就是三小时，最后半小时时加入适量盐 。
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