【红薯如何贮藏不易腐烂】近段时间气温逐渐下降 ， 各地的红薯迎来收获期 。那么 ， 红薯该如何贮藏？需要注意什么防止薯块腐烂呢？
注意事项
薯块的贮藏 ， 是红薯生产中重要的环节 。贮藏过程中的生理变化会很大 ， 我们应根据其特点 ， 采取必要的管理措施 。
1、生理变化
要想贮藏好薯块 ， 就要使它进入一种休眠状态 ， 让其维持住最低的生理活动 。所以 ， 我们要掌握好贮藏室里的温度和湿度 。
薯块中含有20%的淀粉、3%的糖类物质 。在贮藏中因呼吸的作用 ， 淀粉不断分解转化为糖糊精 ， 使淀粉减少 ， 可溶性糖增多；新鲜薯块的水分含量占总重量的70%左右 ， 在贮藏中 ， 为维持细胞生命活动 ， 必须保持水分的平衡 。在贮藏期间 ， 水分的变化并不明显；果胶质能巩固细胞壁 ， 使组织坚实 ， 增加抵抗力 。在贮藏中 ， 薯块中的果胶质是在减少的 ， 所以 ， 存放时间久了薯块内组织变得松软 。果胶分解时 ， 还容易发生腐烂 。
造成薯块腐烂的原因
1、低温 。温度在9℃以下 ， 薯块组织机能遭到破坏 ， 生活能力下降 ， 一旦存入窖中便会发生腐烂 。
2、高温 。一般红薯窖通透性差 ， 薯块一旦堆积后 ， 呼吸作用加强会产生大量热量 ， 使窖内产生高温高湿的环境 ， 病菌繁殖、蔓延快 ， 从而产生腐烂 。
3、缺氧 。薯块贮藏窖内 ， 呼吸作用增强消耗大量氧气 。若窖内覆盖严密 ， 通透性差的话很容易造成氧气减少 ， 二氧化碳增多的现象 。薯块进行无氧呼吸时 ， 便会产生酒精中毒而发生腐烂 。
另外 ， 贮藏前或期间 ， 薯块侵染黑斑病、软腐病等病害时 ， 也是在窖内发生腐烂的重要原因 。
预防措施
贮藏前一定要检查薯块的“健康”程度 ， 我们要把受冻、带病、破损、水浸的薯块挑出来 ， 绝对不能入窖贮藏 。入窖前通风排湿 ， 堆积量不易过大 ， 维持良好的通透性；贮藏期温度控制在10℃-15℃ ， 湿度维持在80%-85% 。前期要降温散湿 ， 中期要保暖防寒 ， 后期要在保温的前提下及时通风换气 。这样做 ， 薯块基本就不会发生腐烂现象了 。
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