1、先油锅烧热后，将蒜切成块状，爆香 。然后倒入更多的油(淹过龙虾肉1/3为适度)，将切段洗净的龙虾块儿入锅，中火即可 。
2、再加入干红辣椒，翻炒龙虾壳至亮红色，龙虾肉微黄略硬为止，放入适量的盐，鸡精 。
【爆炒小龙虾的做法】3、最后，将龙虾肉装盘，浇汁，撒上葱段点缀，即可上桌 。
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