蚝汁是什么


蚝汁是什么


【蚝汁是什么】蚝汁是蚝(牡蛎)熬制而成的调味料 。牡蛎(ostreagigastnunb)俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门,双壳纲,珍珠贝目,是世界上第一大养殖贝类,是人类可利用的重要海洋生物资源之一,为全球性分布种类 。
调味品(flavouring,condiment,seasoning),是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品 。它的主要功能是增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲,增进人体健康 。从广义上讲,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类 。

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