【风干肠生冻还是熟冻】
风干肠生冻 。生的香肠更适宜在冰箱中保存,蒸熟的香肠不宜久放,容易滋生细菌 。香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。其主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的 。过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗 。
香肠:
其中重庆城口香肠是川渝地区名牌产品,以其悠久的历史和特有的风味而成为中国传统肉制品的典型代表,是世界珍贵饮食文化遗产的重要组成部分 。产品经选料、配料和拌料、灌制、晾晒和熏烤等特殊的传统工艺精心制成,其色泽鲜艳、红白分明、风味独特、肉质精良、香味纯正、营养丰富,是川渝地区具有代表性的土特产之一 。
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