1、主料：石斑鱼600g、食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量 。
【石斑鱼家常做法教程 红烧石斑鱼家常做法】2、将石斑鱼洗净 ， 加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右 ， 葱姜蒜切丝待用 。
3、锅内放适量油 ， 烧至九成热滑入石斑鱼 。
4、文火煎烧 ， 两面煎烧至微黄色 。
5、放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉 。
6、烧煮一会入味 ， 再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐 。
7、装盘 ， 撒上青红椒丝即可 。
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