阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖 ， 黄酒等制作出的食品 。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效 ， 是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品 。
在《周礼房脊ぜ欠弓人》中就有记载：“鹿胶青白 ， 马胶赤白 ， 牛胶火赤 ， 鼠胶黑 ， 鱼胶饵 ， 犀胶黄 。”郑玄注：“皆谓煮用其皮或用角 。”早在周代 ， 人们对动物皮制胶就有了比较精细的研究与分类 ， 而且在当时 ， 牛皮并没有作为首选原料 ， 驴皮、鹿皮反而备受青睐
操作方法01、准备工作：
1、准备一些块状的阿胶和冰糖 。
2、然后就是大枣了 ， 需要用剪刀将大枣剪成几块 ， 去掉中间的籽 。
3、还有就是剪好的大枣和核桃仁需要提前烘干 ， 只要烘脆就可以啦 。
02、接下来就是将块状的阿胶倒入锅中 ， 倒入黄酒 ， 再将其将拌均匀 ， 后静置24小时 ， 注意这个是需要浸泡的 ， 不能直接熬制 ， 直接熬制是不能体现阿胶的功效的哦 。
03、浸泡之后 ， 阿胶已经完全融入黄酒中了 ， 将其加热 ， 加入后就可以将冰糖放入锅中 ， 不断的搅拌 。
04、待阿胶浆已经在锅中烧开后 ， 就可以换成小火了 ， 过程中要一直搅拌哦 ， 不然容易糊锅哦 。
05、用小火不断的熬制 ， 带阿胶浆变得粘稠 ， 注意一定要粘稠哦 ， 不然会影响后面阿胶的成型哦 。
06、接下来就可以加其他的材料了 ， 现将枸杞和大枣倒入锅中 ， 不断搅拌 。
【自己如何制作阿胶糕】07、带枸杞和大枣已经粘合了 ， 就可以倒入巴旦木大杏仁和核桃仁了 ， 将其冲分搅拌 。
08、待巴旦木大杏仁和核桃仁也粘合后 ， 就可以倒入黑芝麻 ， 再将其充分搅拌 。
09、再将其搅拌几下就可以起锅啦 ， 将其倒入成型盒中 ， 记得之前在盒底抹上一层植物油 ， 这样方便后面拿出 。
10、然后就是趁热将其压平啦压平后 ， 记得在其表面铺上一层塑料膜 ， 这样可以比较卫生 ， 这个一定要等到阿胶膏全部冷却后才能打开取出哦 。不然会成型不好 ， 后面切块也会不美观哦 。
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