饺子是大家都喜欢的一道菜 ， 即饱腹又简单 ， 逢年过节 ， 饺子也担任了重要角色 ， 包饺子的面皮也很有讲究 ， 如果没有调好比例 ， 饺子的口感也将大打折扣 ， 今天就要学习一下 ， 包饺子怎么和面 。
操作方法【包饺子怎么和面？】01、包饺子首先就要准备好面粉 ， 以蛋白质含量较高的高筋面粉为佳 ， 面粉中的蛋白粉含量越高 ， 做出来的饺子皮越是筋道好吃 。好面粉500克 ， 鸡蛋1只 ， 清水适量 。
02、面粉倒在和面盆里摊开 ， 磕入鸡蛋 ， 与面粉掺匀 ， 然后一边慢慢倒入清水 ， 一边搅拌 。
03、所有面粉都搅拌成雪花片之后 ， 准备一碗清水放在和面盆的旁边 。双手用力将雪花片揉成面团 ， 感觉比较干 ， 无法揉合成团的时候 ， 就用手蘸取适量清水继续揉 。
04、直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团 ， 且手光、面光、盆光 。揉好的面团留在和面盆里 ， 盖上盖子 ， 或者用潮湿的笼布盖上 ， 或者用保鲜膜盖上 ， 总之要保证面团表面的水分不会蒸发掉 。
05、盖好以后让面团静静地饧发30分钟左右 ， 将面团再将揉至光滑就行了 ， 之后就可以用这块面团制作饺子皮了 。
操作方法201、准备面粉、食盐、水、淀粉、鸡蛋 。面粉过筛、加入水和其他材料 。
02、抄拌均匀 ， 直到看不到干粉为止 。
03、面粉呈雪花状时 ， 揉成面团 。
04、再将它揉透呈光滑的面团 ， 并盖上醒至10分钟左右松弛下面筋 ， 这样方便稍后搓条 ， 做饺子皮的面团就做好了 。
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