【夏季食用菌栽培如何降低染菌率】栽培方式食用菌夏季栽培必须采用熟料栽培 。除了熟料栽培 ， 其他栽培方式 ， 如生料、发酵料、半熟料等 ， 培养基处理都不是绝对无菌的 ， 在夏天高温、高湿、微生物活跃的环境下 ， 因污染很容易导致栽培失败 。
配方在食用菌工厂化生产中 ， 某些品种 ， 在夏季有专用的夏季配方 ， 但是配方调整范围不大 ， 工厂化生产夏季因配方导致的污染较少 。但对于小规模栽培 ， 在夏天就应该注意减少配方中营养料的添加比例 ， 高营养容易导致细菌感染 。
拌料夏季食用菌生产拌料要做到随拌随用 ， 即当天拌料 ， 当天装袋 ， 否则会导致培养料酸化 ， 营养损失较大 ， 这一点工厂化生产都能够做到 。
装袋（瓶）拌料后 ， 装袋（瓶）要在最短的时间内完成 ， 一方面减少培养料因时间长而酸化 ， 另一方面防止装袋后 ， 等待灭菌的时间过长 ， 在栽培袋内酸化 。
灭菌装袋（瓶）后 ， 要尽快灭菌 ， 装袋后 ， 在菌袋密闭的环境中 ， 夏季“两高一活跃”环境中 ， 培养基很容易酸化 。
接种方式一定不要采用开放式接种 ， 即使抗杂能力最强的平菇也要采用精细化接种 。
发菌温度夏季要想办法降低发菌温度 ， 如果发菌温度长时间高于25℃ ， 红色链孢霉等高温条件治病杂菌很容易出现 。夏季生产中 ， 要合理确定生产量 ， 工厂化生产要根据培养房空调的制冷降温能力确定产量 ， 不能为了数量而生产 。农户在夏季生产中 ， 要尽可能减少摆放密度 ， 增加菌袋之间的空隙 ， 降低菌袋之间的积温 。
通风夏季培养室、发菌棚要注意通风 ， 保持培养房空气的新鲜度 ， 避免高温、高湿、通风不良三种情况同时存在 。
消毒夏季更要注意生产环境的药物消毒 ， 要提前预防 ， 不能等到污染率失控在加大药物消毒力度 。
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