1、准备材料：猪筒骨5斤、老母鸡一个、鸭子半边、香葱、生姜、盐、白醋、胡椒粉、白酒 。
2、制作步骤：猪筒骨买的时候叫摊主砍好 ， 老母鸡一个分成两半 ， 鸭子半边全部清洗干净 ， 然后全部放入冷水中浸泡两个小时把血水浸泡出来 ， 中途换水三次 。
3、浸泡好的骨头、鸭子、老母鸡冷水下锅加入适量白酒去腥 ， 大火焯熟 ， 然后捞出把浮末、杂质清洗干净 。
4、另起一汤桶加入50斤清水烧开 ， 加入骨头、鸭、老母鸡 ， 加入适量香葱、生姜、加入两小勺白醋、大火煮开转中火 ， 注意是中火 ， 这样翻滚熬出来的汤才容易浓白 。
【汤粉的汤底配方】5、熬制约60分钟 。熬制大约60分钟汤已呈现浓白状态 ， 这时候就可以加入盐、胡椒粉约20g调味就可以了 。
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