四、霉菌毒素与家畜
霉菌之最大特徵即为产生霉菌毒素 ， 此意味它们的存在於饲料中的问题不容我们忽视 ， 有数种霉菌毒素具有高度生物反应性 ， 且抑制蛋白质合成或细胞增殖；所以甚多霉菌毒素均有免疫毒害的问题乃是意料中事 。众多霉菌毒素之免疫毒害能力在AFB1和T-2毒素均己被广为探讨 。但对其他种类之霉菌毒素免疫毒害资料仍甚缺乏 。
大多数有关霉菌毒素之免疫毒害能力均着重於试验动物 ， 对於大型家畜则着墨甚少 ， 此乃因牛或其他大动物价格高昂 ， 且杂交品种的免疫反应变异性高所致 。不过 ， 利用取自主要淋巴器官之周边淋巴细胞进行生体外免疫毒害影响评估亦为可行之方法 ， 以减少此一困扰 。
五、特定霉菌毒素对免疫毒害的影响
各种家畜霉菌毒素中毒所导致死亡 ， 大多起因於感染传染性疾病 。因此怀疑霉菌毒素可诱发免疫抑制现象 ， 因此针对特定家畜进行之试验 。表1至表3显示几种霉菌毒素对各种畜禽免疫能力的影响 。
最被广为研究之免疫毒害物为黄曲霉毒素B1 (AFB1)在各种动物均有一致性的免疫抑制作用 ， 虽然并非所有试验均有毒害效应 。虽然因攻毒剂量不同 ， 但藉由T-细胞产生的免疫反应对AFB1似乎较为敏感；其助手T-细胞及抑制性T
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