甘油密度为1.261g/cm3（20℃） 。甘油化学式为C3H8O3 ， 无色、无臭、味甜 ， 外观呈澄明黏稠液态 ， 是一种有机物 ， 能从空气中吸收潮气 ， 也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫 。难溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类 ， 是甘油三酯分子的骨架成分 。
性质与稳定性：
1、无色、透明、无臭、粘稠液体 ， 味甜 ， 具有吸湿性 。与水和醇类、胺类、酚类以任何比例混溶 ， 水溶液为中性 。溶于11倍的乙酸乙酯 ， 约500倍的乙醚 。不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油类、长链脂肪醇 。可燃 ， 遇二氧化铬、氯酸钾等强氧化剂能引起燃烧和爆炸 。也是许多无机盐类和气体的良好溶剂 。对金属无腐蚀性 ， 作溶剂使用时可被氧化成丙烯醛 。
2、无毒 。即使饮入总量达100g的稀溶液也无害 ， 在机体内水解后氧化而成为营养源 。在动物实验中 ， 如使之饮用极大量时 ， 具有与醇相同的麻醉作用 。
3、存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶、烟气中 。
【甘油密度】4、天然存在于烟草、啤酒、葡萄酒、可可中 。
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