老白干酒的度数包括38度、41度、42度、43度、45度、50度、52度、55度、61度、62度和67度,其中老白干较高度数为67度 。老白干拥有悠久的酿酒历史,是河北的名酒,属于清香型白酒之首,采用优质高粱酿造而成,纯小麦曲为糖化发酵剂,醇厚丰柔,甘冽爽净 。
而老白干香型是新晋是香型之一,2014年正式列入白酒第十一大香型,以老白干为代表,所以严格意义上讲,老白干属于老白干香型,而老白干香型又属于清香型,老白干香型是清香型白酒中的一个细分 。
【老白干多少度】老白干香型的特点为香气清雅,自然协调,绵柔醇调,回味悠长 。其生产所用大曲也独具特色:纯小麦中温曲,原料不用润料,不添加母曲,曲坯成型时水分含量低(30%-32%),以架子曲生产为主,辅以少量地面曲 。
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