1、首先取适量的高筋面粉，用热水均匀的和成光滑的面团，盖上盖子，醒半个小时 。
2、这个时候可以准备肉馅 。鲜驴肉一斤，剁成馅 。（驴肋条上的肉比较嫩，更适合包饺子 。）
3、然后准备鲜嫩的芹菜半斤，也剁成馅 。同时取葱姜蒜适量剁碎，一起放到馅中
4、接下来往馅中依次加入适量的油，料酒，酱油，十三香，盐，鸡精以及香油搅拌均匀 。
5、面板上撒上适量的干面，把醒好的饺子面放在上面反复揉均匀，面软还不怎么粘手就差不多了 。
6、把面搓细，摘成小剂子，压好 。
7、用擀面杖把他们均匀的擀成圆圆的饺子皮，开始包饺子啦！
【驴肉蒸饺的做法】8、蒸锅放适量的水，放上帘子和屉布，（屉布要弄湿，否则饺子熟了粘屉布）把包好的饺子摆在上面盖上盖子，点火开锅再蒸15-20分钟就可以出锅啦 。
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