油条不膨胀跟面团发酵时间不够或发酵温度过低有关 。炸油条之前发面很重要,用鲜酵母或老面酵面与面粉一起加水揉和,使面粉发酵到一定程度后,再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和 。然后切成条状,旋转后拉长放入热油锅里去炸,使其膨胀成一根又松、又脆的油条 。
【油条为什么不膨胀 油条不膨胀是为什么】
早餐经常会买油条来吃,因为油条算是传统的小吃了,很多人没事就是喜欢在家自己做 。看着别人炸出来的油条蓬松酥脆,自己炸出来的油条就是一根棒子 。只要掌握2个秘诀,你做出来的油条蓬松酥脆,个个空心又好吃 。
家中最简单炸油条方法
1、准备500克普通面粉,里面打两个鸡蛋 。
2、面粉中加入三克的盐,两克的小苏打,5克的酵母粉,用220毫升的温牛奶和面,搅拌成面絮状,加入15克的食用油,下手揉成一个偏软一点的面团 。
3、面团表面抹上一层油,放在保鲜膜中包起来,常温下醒发一个半小时左右 。
4、案板上撒一些干面粉,取出面团不需要揉,直接用手按扁,再用擀面杖擀成一个长条状,用刀切成两厘米的长条 。
5、筷子上面蘸上一层清水,按压在面剂上面,两片对折叠起来,用一根筷子从中间轻轻按压一下 。
6、再从中间对半切开,这样一个油条的生胚就做好了 。
7、等油温烧至7成热的时候,下入油条生胚,开中火,用筷子不停地翻动油条,让它受热均匀,一直炸到表面金黄就可以出锅了 。
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