![陕西肉夹馍饼的做法](http://pic.yunnanlong.com/230416/00500550c-0.jpg)
1、五花肉洗净,用冷水泡半个小时,切成方块,每边大约6厘米左右 。准备香料 。葱切段,姜切片 。
2、锅中放少许油,凉油下入香料,小火炒出香味后放入五花肉,煸炒至肉微黄变色 。加入热水,水量没过肉块约4厘米 。
3、加入生抽,老抽,料酒,盐,冰糖,大火烧开后转小火炖2个小时左右 。用筷子可以插入肉块,剩下少量汤汁后关火,肉浸在汁中浸6个小时以上,再加热食用 。
4、酵母放入温水中溶解后加入玉米油混合,然后加入面粉中和成面团,水不够可加凉水继续和成面团 。
5、饧发1个小时左右 。饧发好的面团反复揉几下,直至表面光滑,将面团搓成长条状 。用手直接分成小剂子 。
6、将小剂子搓成长条状 。将长条擀扁并卷起 。卷起后竖着按扁并擀圆,厚度大约3厘米 。
7、锅热后,不放油放入圆饼,小火,烙至中间鼓起,两面变色即可 。
【陕西肉夹馍饼的做法】8、肉中加入香菜和辣椒,切成小丁,肉加馍中间割开,放入肉馅 。
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