最佳答案熬制猪皮冻要放盐,在熬制猪皮冻时,食盐不要提前放入,投盐过早会影响汤汁的色泽,等到猪皮冻熬制接近尾声时再放盐 。因为盐是一种电解质,在水中它可使原料中的蛋白质凝固 , 影响鲜味的渗出,盐还会造成已溶入汤汁中的蛋白质产生沉淀,汤汁变暗 。【熬制猪皮冻要不要放盐】
熬制猪皮冻要放盐 , 在熬制猪皮冻时,食盐不要提前放入,投盐过早会影响汤汁的色泽 , 等到猪皮冻熬制接近尾声时再放盐 。因为盐是一种电解质,在水中它可使原料中的蛋白质凝固,影响鲜味的渗出 , 盐还会造成已溶入汤汁中的蛋白质产生沉淀,汤汁变暗 。
推荐阅读
- 工商银行卡锁定和冻结的区别
- 隐形眼镜冻住解冻之后还可以用吗
- 冷冻肉批发一手货源在哪里
- 皮冻不凝固可以重熬吗
- 冷冻液标志亮怎么回事
- 冻飞蟹可以直接蒸吗
- 牛百叶可以放冰箱冷冻吗
- 超导料理盘怎么冻水饺
- 百叶可以冷冻保存吗
- 提拉米苏做好是冷藏还是冷冻